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新技术显著缩短食品细菌检测时间

来源: 参考消息
2023-09-22 20:53:24

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科技日报讯 (记者张佳欣)日本大阪市立大学的研究人员最近开发出一种新技术,可使用水溶性四唑盐,通过电化学快速准确地确定食品中的活细菌数量。研究结果发表在最新一期《分析化学》杂志上。

快速检测技术一直是食品安全研究领域追求的目标之一。确保食品不受污染的一项最重要的评估指标就是活细菌的数量。然而,传统测量方法需要长达2天时间才能得出结果,而且这些结果只有在食品从工厂发货后才能获得,这可能会导致致命的后果,如果未检测出活细菌,则食品安全问题堪忧。因此,必须有一种检测方法来加快发货前识别细菌污染的过程。

现在,研究人员已经成功地将检查时间从2天大幅减少到大约1小时。使用这种方法,他们可以快速测量活细菌的数量,能在食品出厂前确认它们的安全性,并防止食物中毒。这种方法不需要复杂的操作或昂贵的设备。

下一步,研究人员将继续优化测量条件,并期待将这项技术与便携式传感器相结合以扩大应用。

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